台北廚王爭霸賽自2007年開辦迄今已邁入第16個年頭了﹐過去數屆已有超過12個國家地區， 2000位以上來自世界各地的中餐界領袖及各地中餐名廚齊聚台灣﹐為中餐廚藝界打造一個優良的國 際交流平台﹐讓全世界廚師可以 藉此機會切磋研習提昇技藝﹐更藉此機會讓來自世界各地的好朋友 對台灣美食文化的多元性及包容性有更深入的認識﹐進而提供國際間餐飲文化發展趨勢融合的舞 台。

同時，由於廚王爭霸賽過去所堅持公平、公正的原則，歷屆以來已造就許多年輕廚王，漸漸於螢光幕上嶄露頭角，發光成名。也為得獎的餐廳業者創造無限的行銷曝光機會而業績扶搖直上，更因來自全球中餐廚師齊聚爭奪稀少的廚王寶座，更讓我餐飲業廚師以奪得”世界廚王”的頭銜為至高之榮耀。

有鑑於歷屆廚王爭霸賽競賽項目均以中餐為主軸，而隨著地球村的概念及國際間交通之便捷，現行全球的飲食文化已漸趨多元化，舉凡日式料理、西式料理、泰式料理、南洋風味料理等等，無不蓬勃發展。是故，本屆競賽特別增加食雕藝術創作、西式料理及閩菜料理為個人賽之主要項目，藉以讓從事相關料理的廚師們，也有嶄露頭角、增廣視野的交流環境。更期待藉由本次閩菜料理的競賽主軸，讓從閩南地區演化而成的傳統台灣料理，能更廣為讓年輕廚師認識與了解。另外，年輕廚師肯定是未來我們餐飲界發展的最大力量，而餐飲科的學子，如何能成為廚藝界的佼佼者，更多的磨練、更廣的視野及更多的鼓勵，是不可或缺的。

尤其全球都普遍面臨廚師的專業人才斷層的情況越來越嚴重，積極培養優秀的年輕廚師，更是任何一個國家在發展觀光及推廣美食文化的最重要課題。因此，校園團體的競賽，期盼藉由師生的共同發想，激發出未來餐飲更光輝的一頁，更期待因為競賽的榮譽與宣傳，能讓更多年輕優秀廚師，勇於投入每個國家觀光產業最重要的一環–美食文化。

另職業團體賽及創意料理雙人賽一直是世界廚王爭霸賽的主軸，也是最吸睛，最能夠達到促進國際廚藝交流的大項目。本次比賽自然不能遺漏，敬請期待來自全球廚藝好手的精湛廚藝。世界廚王台北爭霸賽數年來，承蒙海內外餐飲界先進及國際間各餐飲相關團體領袖的長期支持，主辦單位在此特表申謝，同時更期待在你我共同努力下，讓更多人看到我們的努力成果，讓全世界餐飲業為我們齊心喝采、用力支持!希望我們的努力，能讓全球餐飲業為我們齊聲叫好!